İster makarnanıza, ister salatanıza, kolay hazırlanışı ve lezzetiyle farklı mutfaklardan 6 çeşit sos tarifi.

Sos çeşitleri 1:

Pesto Sos Nedir? Kısaca Nasıl Yapılır?

Makarnaya en çok yakışan soslardan biri pesto sos. İtalya'nın Cenova bölgesinde ortaya çıkmış. İçinde zeytinyağı, tuz, çam fıstığı, parmesan peyniri, sarımsak ve fesleğen bulunuyor. ⁠⁠
⁠⁠
Yapılışı da aslında isminden geliyor. "Pesto" İtalyancada "dövülmüş, ezilmiş" demek. Bu sos da tüm malzemelerin bir havanın içinde dövülmesiyle yapılıyor. ⁠⁠
⁠⁠
Alternatif olarak fesleğen yerine roka ya da ıspanak da kullanabilirsiniz. Sadece makarnalarınıza değil, salata, sandviç ve et ya da tavuk yemeklerine de ekleyebilirsiniz. ⁠⁠

Sos çeşitleri 2:

Wasabi Nedir? Nasıl Yapılır?

Başta suşi olmak üzere Japon yemeklerinin vazgeçilmez garnitürü. Genelde balık yemekleriyle yeniyor. Çok acı bir Japon turpu.⁠

Wasabi kök kısmından rendelenene kadar acı değil ve acısı 15 dakikadan sonra kayboluyor. Bu yüzden macun kıvamına gelir gelmez hızlıca servis edilmesi gerekiyor.⁠

Doktorlar tarafından doğal antibiyotik olarak kabul ediliyor, astım ve alerji gibi çeşitli rahatsızlıklara iyi geliyor.⁠

Wasabi zor yetişen bir bitki olduğu için gerçeğinin fiyatı 100 dolara kadar çıkıyor. Fakat piyasada çok acı ve daha ucuz yapay wasabi'ler de yaygın.⁠

Sos Çeşitleri 3:

Bolonez Sos Nedir? Nasıl Yapılır Kısaca

İtalyan mutfağının en meşhur etli soslarından. İtalyanca ragù alla bolognese ya da kısaca ragù olarak adlandırılıyor. 

Makarnalara özellikle de spagettiye çok yakışıyor. Hazırlanma aşamasında bolonez sosu lezzetli kılan önemli teknikler var. Malzemelerin sığ bir tavada, kısık ateşte uzun sürede pişmesi gerekiyor. ⁠

İçerisinde; domates, havuç, kıyma, soğan ve kereviz sapı var. Tüm bu malzemeler kısık ateşte pişiriliyor. Orijinal tarifine göre sos malzemesine biraz beyaz şarap eklenerek alkolun buharlaşması bekleniyor. Daha sonra tüm bu harç makarna ile buluşturuluyor. ⁠

Sos çeşitleri 4:

Hurma Sirkesi Nedir? Nasıl Yapılır, Kısaca

Hurma sirkesi, üzüm ve elma sirkesine nazaran daha tatlı ve hoş kokulu. Anadolu mutfağında geniş bir kullanıma sahip değil, bu yüzden bulunması biraz zor. ⁠⁠
⁠⁠
Kendine özgü hoş tadı ile sos yapımında kullanılan hurma sirkesi genelde salatalara katılıyor. ⁠⁠Diğer sirkeler gibi ekşi olmadığı için yemeklerde de çeşni olarak kullanılabiliyor. ⁠⁠

Bazı yörelerde karışık turşuların içine katılıyor. ⁠⁠Bal ve pekmezle karıştırılarak doğal ilaç olarak da tüketiliyor. ⁠⁠

Sos çeşitleri 6:

Tarator Nedir?

Deniz ürünlerinin ve ara sıcakların lezzet arkadaşı tarator, yapımı oldukça basit bir sos. ⁠⁠
⁠⁠
Bayat ekmek içi, ceviz, süzme yoğurt, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tuz ile kısa sürede hazırlanıyor ve özellikle balık sofralarının vazgeçilmezi. ⁠⁠
⁠⁠
Öyle ki, kalamar tava ile birlikte çokça servis edildiğinden bazı yörelerde kalamar sosu olarak da biliniyor. ⁠⁠

Sos çeşitleri 6:

Coulis (Kuli) Sos Nedir? Nerelerde kullanılır ve Nasıl Yapılır?

Coulis, Türkçe söylemiyle kuli, meyve ya da sebzelerden yapılan bir sos çeşidi. ⁠⁠Çiğ sebze ve meyveleri sıvı püre haline getirerek yapılıyor. ⁠⁠Genellikle yemek sonlarında servis edilen tatlılarda kullanılıyor. ⁠⁠
⁠⁠
Bu sosun özelliği, tamamen pürüzsüz olması. İçinde kesinlikle meyve parçaları ya da çekirdekleri kalmamalı. ⁠⁠Pişirerek ya da çiğ olarak yapılan farklı tarifler mevcut.

Her ikisinin de ortak noktası, püre haline getirilen meyvelerin son aşama olarak ince bir süzgeçten geçirilmesi. Böylece homojen bir sos elde ediliyor. ⁠⁠


BENZER YAZILAR

Çek Cumhuriyeti’nde Bir Sağlık Kenti: Karlovy Vary

Kaplıcaları, kendine has tatları ve tarihiyle dikkat çeken Çek Cumhuriyeti'nin küçük ve turistik kenti Karlovy Vary.

Bu fotoğrafları Mardinli bir fotoğrafçı çekti: Yusuf Karş

Bu fotoğraflardan en az bir tanesini mutlaka biliyorsunuzdur ya da 5 Pound'un üzerindeki Winston Churchill fotoğrafını görmüşsünüzdür.


Paylaş