COVID-19 yüzünden artık hepimiz evimizin aşçısıyız diyebiliriz. Kimimiz içindeki cevheri yeni fark etmeye başladı, kimimiz hünerlerini sosyal medyada sergiledi, kimimiz ise yaptıklarını kimseye göstermeden yedi. Peki siz hangi kategoridesiniz? Yapan mı, sergileyen mi yoksa yiyen mi? Yeni kısıtlamalar da geldiğine göre neden siz de mutfağa girip hünerlerinizi göstermiyorsunuz? İşte evde yapabileceğiniz kolay yemekler ve tarifleri.

Türk Mutfağının Olmazsa Olmazları

Börek (5 Dakikada Tepsi Böreği)

Malzemeler:

4 adet yufka

1,5 su bardağı beyaz peynir

1 çay bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta

1 çay bardağı süt

2 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı maden suyu

Yapılışı:

Tereyağı ile fırın tepsinizin tabanını yağlayın. Bir adet yufkayı kenarlardan sarkacak şekilde serin. Ardından 1,5 adet yufkayı parçalara bölerek orta kısma serin. Üzerine beyaz peyniri ekleyin. Geriye kalan 1,5 yufkayı da bölerek üzerini kapatın ve kenarlardan taşan yufkalarla güzelce kapatın. Bıçak yardımıyla kare kare kesin. Yumurtaları, sıvı yağı, sütü, yoğurdu ve maden suyunu bir kabın içerisinde güzelce çırpın ve kepçe yardımıyla yufkaların üzerine azar azar dökün. 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Çıkardıktan sonra biraz dinlendirin ardından servis edin.

Kısır

Malzemeler:

2 su bardağı bulgur

3-4 adet orta boy domates

3-5 adet yeşil sivribiber

7-8 adet yeşil soğan (yerine 2 adet kuru soğan kullanabilirsiniz)

1 demet maydanoz

1 yemek kaşığı domates ve biber salçası

½ demet dereotu

2 adet limon

½ çay bardağı zeytinyağı

Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı:

Başlamadan bulgurları ıslatmanız gerekiyor, bunun için yaklaşık 2 su bardağı ılık su ile bulguru kabartın. O sırada, tüm yeşillikleri ince ince doğrayın. Bulgur kabarınca da yağı, baharatları ve salçaları koyup karıştırın. İyice karıştığından emin olduktan sonra yeşillikleri ve limon suyunu ilave edip karıştırmaya devam edin. Domateslerin kabuklarını soyun, küçük küçük kesin ve kısıra ilave edin. Çok fazla bekletmeden servis edin. 

Havalar Da Soğuduğuna Göre

Tavuk Suyu Çorba

Malzemeler:

1 adet tavuk but

1 adet tavuk göğsü (yoksa tavuğun herhangi bir bölümü de olur)

1 adet kuru soğan

½ çay kaşığı karabiber

1 çay bardağı tel şehriye

1 tatlı kaşığı tuz

6 su bardağı su

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Bir tencerenin içine birer tavuk göğsünü ve budu, 1 adet kuru soğan ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Ardından, 6 su bardağı suyu üzerine ekleyin ve orta ateşte 30 dakika kadar kaynatın. Pişen tavuk etlerini servis tabağına alıp soğumasını bekleyin ardından kemiklerini ayıklayıp didikleyin. Tekrar bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine 1 yemek kaşığı unu renk alana kadar kavurun. Ardından tavukları haşladığınız tavuk suyunu yavaş yavaş ve sürekli olarak karıştırarak ekleyin, kapağını kapatıp kaynamasını bekleyin Kaynadıktan sonra 1 çay bardağı tel şehriye, ½ çay kaşığı karabiber ve didiklenen tavuk etini ekleyin. 10 dakika daha kaynattıktan sonra sıcak, tercihe göre limonla birlikte servis edebilirsiniz.

Karantinada Kilo Almayayım Diyenlere

Kaşarlı Mantar

Malzemeler:

Mantar

Tereyağı

Tuz

Kaşar

Yapılışı:

Mantarları temizleyip, sap kısımlarını çıkartın. Çukur yerleri yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Çukur olan kısımlarına biraz tuz ile bir çay kaşığı tereyağı koyun. En son üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin, 180℃ fırında pişirin. Sıcak servis edin.

Peynirli Kabak Sandal

Malzemeler:

3 adet orta boy kabak

Karabiber

Tuz

İç dolgusu için:

1 adet kuru soğan

4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı toz zerdeçal

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı muskat cevizi rendesi

50 gram kaşar peyniri rendesi

100 gram lor peyniri

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Kabakların sap kısımlarını kestikten sonra uzunlamasına iki eşit parçaya bölün. Kabakların içlerini tatlı kaşığı yardımı ile çok fazla derin olmayacak şekilde çıkartın. Çıkardığınız içleri atmayın çünkü iç dolgusunda kullanılacak. Kabak sandalları fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine karabiber ve tuz serpiştirin.

İç dolgusu için; bir tavayı zeytinyağı ile ısıtın. Rendelenmiş veya doğranmış soğanı zerdeçal ile rengi dönene kadar kavurun. Kavurduktan sonra üzerine ince doğranmış sarımsak ve kabak içlerini ekleyin. Üzerine lor peyniri, tuz, karabiber ve muskat cevizi rendesi ekleyip karıştırın. Hazırladığınız bu iç dolguyu kabak sandallarının içerisine eşit miktarda paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık yarım saat kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişirdikten sonra üzerine rendelediğiniz kaşar peynirleri serpiştirin ve tekrar fırına verin. Kaşar peyniri eriyip kızardıktan sonra fırından alıp servis edebilirsiniz.

Çabuk Yapıp Yiyeyim Diyenlere

Lavaştan Pizza

Malzemeler:

3 adet lavaş

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

150 gram kaşar peyniri

5 adet cherry domates

1 kâse sıcak su

1 tatlı kaşığı baharat karışımı

*Dilersiniz sucuk, sosis gibi şarküteri ürünleri de ekleyebilirsiniz.

Yapılışı:

Öncelikle pizzayı yapacağınız tavaya, zeytinyağı sürüp lavaşı hafifçe ısıtın. Ardından bir kase sıcak suya domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Bir lavaşı tavaya yerleştirerek üzerine hazırladığınız salçalı sostan bir miktar gezdirin ve bir tutam rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Aynı işlemi ikinci lavaş içinde yapın. Ardından üçüncü kat lavaşı serip, salçalı sosu sürün. İstediğiniz şarküteri ürünlerini buraya ekleyebilirsiniz. Cherry domates ve kaşar peynirini üzerine serpiştirin ve yaklaşık 3 dakika ocakta bekletin. Tavayı ters çevirin ve pizzanın üstünü örtün, bu şekilde 2 dakika daha malzemelerin pişmesini sağlayın. Dilerseniz baharatlarla süsleyerek servis edebilirsiniz. 

Kaşarlı Polenta

Malzemeler:

½ su bardağı süt

1,5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri / mozzarella peyniri

1 su bardağı mısır irmiği

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Sütü ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Kaynattıktan sonra üzerine tuz ekleyip karıştırın. İrmiği tencerenin içine sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin. Koyu bir kıvam aldığında ocaktan alın. Üzerine kaşar peynirini ve tereyağını ekleyerek karıştırın. Sıcakken istediğiniz şekli verin ve tüketin.

Omega- 3 Olmadan Yapamam Diyenlere

Fırında Palamut

Malzemeler:

2 adet orta boy palamut

6 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet orta boy kuru soğan

1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

1 dal biberiye

½ tatlı kaşığı tuz

½ çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Yapılışı:

Aldığınız balıkları iyice temizleyip, yıkadıktan ve havlu yardımıyla kuruttuktan sonra başlamanız önerilir. Balıklara tat vermesi için kuru soğanı rendenin ince kısmıyla rendeleyip suyunu sıkın. Soğan suyunu derin bir kaba aktarın ve içine zeytinyağı, biberiye, taze çekilmiş karabiber ve taze sıkılmış limon ekleyip iyice karıştırın. Palamutları karışımın içinde 30 dakika bekletin. Sosu içlerine alabilmeleri için ara ara ovun. Ardından basıkların hem iç hem de dış kısımlarını tuzla ovduktan sonra yağlı kâğıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yaklaşık 45 dakika üzerleri renk alana kadar pişirin. Limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.  

Çıtır Balık

Malzemeler:

8 adet mezgit fileto

2 su bardağı mısır gevreği

3 adet yumurta

1 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

½ çay kaşığı kimyon

3 su bardağı kızartma yağı

Yapılışı:

Mezgit filetolarını yıkayıp iyicene suyunu süzün. Ayrı ayrı kaselere rondodan çekilmiş mısır gevreği, un ve çırpılmış yumurtaları koyun. Unun içine baharatları ve tuzu ekleyin. Balığı önce una sonra yumurtaya en son da gevreğe bulayın. Bu haliyle 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlendirdikten sonra kızmış yağda balıkları kızartın, yağını süzün ve servis edin. 

Tatlısız Asla Diyenlere

Bardakta Kek

Malzemeler:

1 çay kaşığı kahve

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı kakao

¼ çay kaşığı kabartma tozu

2,5 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı süt

1 adet küçük boy yumurta

½ çay kaşığı vanilya özütü

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Un, kahve, kabartma tozu ve şekeri mikrodalgaya girebilen büyük bir kupa içerisine ekleyin ve karıştırın. Ardından süt, yumurta, vanilya ve zeytinyağını da ekleyip bir çatal yardımıyla karıştırın. Mikrodalgada 90 saniyede pişirin. Soğumadan servis edin. 

Afiyet Olsun. 

Kaynakça:

http://blog.hayfene.com/tarifler/karantina-gunlerinde-evde-yapilabilecek-yemekler/

https://yemek.com/tarif/tavuk-suyu-corbasi/

http://www.kamuajans.com/yemek-tarifleri/karantinada-kilo-aldirmayacak-aparatif-yiyecekler-evde-yapilabilecek-saglikli-atistirmaliklar-h550087.html

https://yemek.com/10-dakikada-yapabileceginiz-pratik-tarifler/

https://yemek.com/tarif/balik/

https://www.nefisyemektarifleri.com/lavas-pizza/

https://yemek.com/tarif/5-dakikada-tepsi-boregi/

http://blog.milliyet.com.tr/pratik-kisir-tarifi/Blog/?BlogNo=450690