Ortaya çıkışı hakkında birçok efsane hikayesi bulunan, lezzetiyle ve çeşitleriyle yıllardır popülerliğini kaybetmeyen, çikolata severlerin en değerli tatlılarından birisi olan "Brownie’’.

Brownie Tarihi

19. yüzyılın başlarında ABD’de ortaya çıkan brownie, çikolata denilince aklımıza ilk gelen kek türü olmasına rağmen ilk çıktığı yıllarda çikolatasız olarak ''Blondie'' adı ile tanıtılmıştır ve 1907 yılında günümüzdeki halini almıştır. İlk tarifi 1893 yılında Fannie Farmer tarafından yazılan "Boston Cooking School Cook Book" isimli kitapta yayınlanmıştır.

Her yıl 8 Aralık’ta ABD’de Milli brownie günü kutlanmaktadır. Ülkenin her bir yanından kek severler bir araya gelerek, yaptıkları brownie kekleri sergilemektedirler.

Brownie Nasıl Ortaya Çıktı?

Nasıl ortaya çıktığı konusunda bazı söylentiler olsa da hala kesin bir kanıt bulunamamıştır. Evinde kurabiye yapmak isteyen bir kadının kurabiye tarifine karbonat eklemeyi unutması sonucunda ortaya çıktığı yönünde olan söylentilerin yanında bir diğer efsane ise, Chicago'da bir otel sahibinin şeflerinden yeni bir tatlı istemesi sonucu ortaya çıktığıdır.

Brownie Çeşitleri Nelerdir?

Cakey ve Fudgy olmak üzere iki çeşit brownie türü bulunmaktadır.

Cakey Brownie

Cakey, daha kekimsi ve yumuşak bir yapıda olan brownie türüdür. Diğer çeşidinden en büyük farkı hazırlanışı sırasında içerisine kabartma tozu eklenmesidir. Eğer daha yumuşak bir tat almak istiyorsanız tercih etmeniz gereken tür budur.

Fudgy Brownie

Fudgy, göze daha hoş gelen ve daha fazla tercih edilen brownie türüdür. Yapısı daha yapışkan ve yoğundur. Cakey tarifinde un daha bol kullanılırken Fudgy de tereyağı ve çikolata daha fazla kullanılmaktadır. Yapım aşamasında kabartma tozu kullanılmaz ve bu sayede daha yapışkan ve yoğun bir hale gelir.

Brownie Tarifi

• 300 gram bitter çikolata
• 3 adet yumurta
• 150 gram tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya

Brownie yapılışı

Tereyağını tencerede eritin.

Eridikten sonra ocaktan alın ve tereyağı sıcakken, parçaladığınız çikolataları içerisine aktarın. Tereyağının sıcaklığı ile erimesini sağlayın.

Sonra tereyağlı çikolata karışımını oda sıcaklığında soğuması için bir kenara alın.

Bir kabın içerisine yumurtaları kırın, şekeri de ekleyerek çırpın.

Çırpılan şekerle yumurtaların üzerine azar azar tereyağlı çikolatalı karışımını ilave edin ve karıştırmaya devam edin.

Tüm karışımı ekledikten sonra un ve vanilyayı eleyerek üzerine ekleyin. Spatula yardımıyla brownie harcını tüm malzemeler birleşinceye dek karıştırın.

Daha sonra yağlanmış ya da pişirme kağıdı serilmiş kare kek kalıbına, hazırladığınız karışımı aktarın. Üst kısmını spatulayla düzeltin.

Önceden ısıtılmış 160 derecede fırında 30-35 dakika arası pişirin. Fırından çıkartıp en az 1 saat kadar dinlendirin.

Daha sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

İstanbul’da Brownie Mekanları

Viyana Kahvesi

Başta Beşiktaş ve Kadıköy olmak üzere İstanbul’un birçok bölgesinde şubeleri bulunan Viyana Kahvesi, pek çok ürününde olduğu gibi brownie konusunda da farkını ortaya koyuyor. Müşterilerine daima taze ve lezzetli bir beyaz çikolatalı brownie deneyimi sunmaktadır.

Valonia Chocolate Cafe

2014 yılında Beşiktaş’ta kurulan son zamanların popüler çikolatacılarından birisi haline gelen Valonia Chocolate Cafe, üretimi kendisine ait olan lezzetli çikolatası sayesinde eşsiz bir brownie deneyimi sunuyor.

B. Blok Bakery

Daha çok Cheesecake ile ünlü olan, Akaretler’in meşhur tatlıcısı B. Blok Bakery, beyaz çikolatalı brownie ile daha ıslak ve yoğun brownie lezzetini yakından tatmanız gereken bir yerdir.

Chocolate Sarayı

Brownie ile farklı bir boyuta geçmek istiyorsanız, yaratıcı sunumlarıyla ön plana çıkan Chocolate Sarayı'nı kesinlikle tavsiye ediyoruz. ''Pizza Brownie'' adında sunumunu yaptıkları, içerisinde; cheesecake kreması, muz, çilek, kivi, ananas ve üç çeşit Belçika çikolatası bulunan bu farklı lezzeti Chocolate Sarayı Taksim, Beşiktaş, Çengelköy şubelerinde tadabilirsiniz.

Benzer gastronomi içeriklerimize göz atmak ister misiniz? Bu linkten ziyaret edebilirsiniz.

Kaynakça

https://www.marthastewart.com/1125916/whats-difference-between-cakey-brownies-and-fudgy-brownies

https://yemek.com/brownie-tarifleri/

https://dusundukce.com/2020/08/28/brownie/

https://www.hurriyet.com.tr/mahmure/galeri-brownie-hakkinda-bilinmedikleriniz-34940158/4